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Rodolfo de Moraes Peixoto

Ciências Agrárias

Ciência e Tecnologia de Alimentos
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  • biopreservantes elaborados com espécies de plantas do bioma caatinga: encapsulamento e inserção no processo tecnológico de produção do queijo tipo coalho com leite de cabra
  • Os queijos são um dos alimentos que podem causar surtos alimentares por contaminação microbiológica, com isso, a utilização de antimicrobianos naturais podem auxiliar na conservação dos alimentos como opção à utilização de conservantes sintéticos. Diversos estudos têm sido desenvolvidos com o intuito de identificar e confirmar a ação biopreservativa notada através de extratos de plantas naturais. Na literatura, tem-se o exemplo da aplicação do pó desidratado de Passiflora cincinnata em queijos de coalho de leite de cabra, sendo notada a redução na contagem de aeróbios mesófilos e Staphylococcus aureus nos queijos armazenados por 14 dias, embora o extrato aquoso preparado com o pó do maracujá tenha demonstrado maior efetividade contra os microrganismos estudados. Na busca por biopreservantes naturais, destaca-se a Commiphora leptophloeos, popularmente conhecida por umburana de cambão, que tem apresentado ação bactericida frente a cepas de Staphylococcus spp., B. subtilis, E. faecalis, M. luteus, P. aeruginosa, K. pneumoniae e E. coli. Já a Hymenaea martiana Hayne, conhecida por Jatobá, é uma planta que se encontra em todo o território brasileiro, também utilizada com caráter medicinal. Esta planta apresenta potencial antimicrobiano frente a microrganismos patogênicos como Staphylococcus spp, e cepas multirresistentes. Dos compostos bioativos presentes em suas folhas e cascas, foram detectados a presença de flavonoides (astilbina, taxifolina e quercitrina), compostos fenólicos com comprovada ação antioxidante. Com a presença de compostos bioativos em extratos naturais com efetiva ação antimicrobiana, os extratos das folhas de Jatobá e Umburana evidenciam potencial atividade inibitória frente a microrganismos patogênicos de alimentos. Nesse intuito, o presente estudo tem como objetivo analisar a capacidade biopreservante em queijos tipo coalho elaborado com leite de cabra.
  • Instituto Federal do Sertão Pernambucano - PE - Brasil
  • 04/12/2023-31/12/2026
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Rodolfo Foster Klein Gunnewiek

Engenharias

Engenharia de Materiais e Metalúrgica
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  • engenharia microestrutural de materiais cerâmicos isolantes térmicos macroporosos para aplicação em processamento por micro-ondas em ultra-alta temperatura
  • Redução de gastos energéticos e aumento da eficiência energética nos processos industriais estão entre as principais pautas da atualidade. A indústria de refratários segue este apelo pois eles são processados em temperaturas acima de 1500 °C, por horas ou até dias.Do ponto de vista tecnológico, buscam-se processos para a obtenção de peças refratárias que possam ser processadas em tempos reduzidos com desempenho igual ou superior às obtidas convencionalmente. A aplicação de micro-ondas é uma opção viável, reduzindo o tempo de sinterização são em até 90%. Entretanto há poucos trabalhos focados nesta técnica em alta e ultra-alta temperatura. Há vários fatores que justificam a escassez de trabalhos: seleção de materiais isolantes e inertes, transparentes às micro-ondas, resistentes ao dano por choque térmico e que suportem muitos ciclos. Os materiais isolantes com poros entre 0,5 a 3µm são ideais. Entretanto, o campo eletromagnético, além de acelerar processos difusionais, nos poros possibilitam a abertura de microplasma, tornando as condições de uso ainda mais severas. Diante disso, o presente projeto tem como objetivos a obtenção de cerâmicas isolantes macroporosas a base dos materiais transparentes alumina e alumina-mulita para uso em micro-onda em alta e ultra-alta temperaturas. Os poros esféricos serão obtidos via espumação direta. A morfologia não esférica será obtida via decomposição de fibras poliméricas. As heteroestruturas serão obtidas via infiltração de suspensão cerâmica nas peças conformadas. As peças serão caracterizadas (física-, estrutural- e microestruturalmente) e testadas quanto ao seu desempenho. Do ponto de vista científico, espera-se clarificar como as micro-ondas de fato interagem com materiais porosos e quais danos podem causar. Sob a ótica tecnológica, espera-se obter materiais isolantes simples que suportem as condições severas de operação à partir da engenharia de microestrutura, abrindo diversas possibilidades de aplicações.
  • Universidade Federal de São Carlos - SP - Brasil
  • 14/12/2023-31/12/2026
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