MENU

Projetos de Pesquisa

 

Filtrar Limpar Filtros
Foto de perfil

Alessandro Nogueira

Ciências Agrárias

Ciência e Tecnologia de Alimentos
E-mail Currículo
  • desenvolvimento de novas bebidas de maçãs considerando aspectos de saudabilidade, sustentabilidade, conservação e de aceitação sensorial
  • A pomicultura nacional está sendo influenciada pela crise econômica do país e por mudanças climáticas que afetam diretamente o custo de produção. A diversificação da produção, a fim de agregar valor à matéria prima através da fabricação de produtos inovadores com qualidade, consiste em uma alternativa para enfrentar os baixos preços do quilo da fruta pago aos produtores. Além disso, os produtos de maçã tem sido “coadjuvantes”, fazendo parte da composição de outros produtos. Portanto, o desenvolvimento de novos produtos/bebidas, podem fazer com que a maçã passe a ser também “protagonista”. Desta forma, o projeto é dividido em duas vertentes, que visam o desenvolvimento de novos protocolos de fabricação de [1] bebidas não alcoólicas com temas sobre a elaboração de sucos com maçãs não-convencionais (sem ou com baixa taxa de escurecimento enzimático e polpa colorida); avaliação de sucos de maçãs gaseificados com correção da acidez (vinagre de maçã e kombucha); desenvolvimento de água natural saborizada com suco de maçã e adicionada de extrato fenólico de bagaço de maçã, e desenvolvimento da “água da maç㔠a partir do gelo residual do processo de crioconcentração do suco de maçã; e [2] bebidas alcoólicas onde serão desenvolvidos fermentados alcoólicos processados com maçãs não-convencionais; uma sidra demi-sec corrigida com suco crioconcentrado de maçã; uma sidra seca elaborada com adição de extrato de nitrogênio e bagaço de maçã imobilizado ao mosto; desenvolvimento de uma Ice cider (sidra de gelo) elaborada com mosto crioconcentrado e desenvolvimento de um licor fino de maçã tipo Pommeau com envelhecimento acelerado. Estes sub-projetos serão avaliados em termos de utilizar e valorizar resíduos, qualidade nutritiva e atividades biológicas, qualidade sensorial e conservação (shelf life). Estes produtos/temáticas que compõem este projeto guarda-chuva não existem no comércio brasileiro e poderão ter grande impacto na agroindústria da maçã.
  • Universidade Estadual de Ponta Grossa - PR - Brasil
  • Wed Jan 17 00:00:00 BRT 2024-Sun Jan 31 00:00:00 BRT 2027
Foto de perfil

Alessandro Soares da Silva

Ciências Humanas

Ciência Política
E-mail Currículo
  • políticas públicas e o processo de onguização: as relações entre estado, sociedade civil e movimentos sociais feministas e lgbtqia+
  • O projeto trata da relação entre Estado, Sociedade Civil e Movimentos Sociais, dedicando-se mais especificamente ao processo de ONGuização do Estado e dos Movimentos Sociais. Analisar o impacto desse processo no próprio Estado, na geração, implementação e gestão de políticas públicas no campo dos direitos humanos, na sociedade civil e nos movimentos sociais, sendo o foco do estudo as ações voltadas às mulheres e à população LGBTQIA+. A pesquisa contribui ao entendimento de processos de captura/autonomia do Estado e dos Movimentos Sociais pelo capital e por interesses privados que incidem na ação pública para a resolução de problemas que afetam a sociedade. A questão que se põem refere-se a como essas organizações ocupam espaço na administração pública e como suas ações impactam na esfera pública, bem como ao modo como a terceirização do Estado impacta na produção e implementação de políticas públicas e sociais para mulheres e população LGBTQIA+. O projeto se mostra relevante pelo fato de abrir um espaço importante para a produção de conhecimento acerca das relações entre Estado, Sociedade Civil e Movimentos Sociais e o papel das ONGs nas transformações das mesmas e nas reestruturações identitárias e políticas dos múltiplos atores coletivos implicados nesses processos. Metodologicamente faremos entrevistas semiestruturadas com gestores públicos no campo dos direitos humanos no âmbito federal; com lideranças de movimentos sociais e organizações sociais no âmbito local tendo como foco as cidades de São Paulo, do Rio de Janeiro, de Belo Horizonte e de Vitória. Trataremos documentos e diretrizes e alocações de recursos no âmbito federal e documentos e diretrizes das organizações da sociedade civil e dos movimentos sociais na tentativa de saber como surgem sinergias e debilidades derivadas da ONGuização do Estado e dos movimentos sociais no tocante a formulação e implementação de políticas públicas no campo dos direitos humanos.
  • Universidade de São Paulo - SP - Brasil
  • Thu Feb 02 00:00:00 BRT 2023-Sat Feb 28 00:00:00 BRT 2026
Página 65 de 2.579
2 Itens por página
Mostrando 129 - 130 de 5.157 resultados.