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Projetos de Pesquisa

 

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Vivian Fischer

Ciências Agrárias

Zootecnia
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  • caracterização da funcionalidade do leite bovino cru na região sul do brasil
  • A qualidade do leite cru bovino no Brasil melhorou nos últimos anos, mas precisa melhorar mais para aumentar a competitividade, reduzindo o leite descartado pelas indústrias. A região sul do Brasil apresenta características particulares, quanto ao clima, alimentação e raças bovinas, e é a região que mais incrementando a produção leiteria. Existem aspectos que afetam a funcionalidade do leite cru, impactando sobre seu processamento na indústria. As indústrias laticinistas devem selecionar o leite nas fazendas e também aquele recebido na plataforma industrial, obedecendo a legislação, usando características como estabilidade e a acidez. A proposta visa compreender melhor como variáveis relacionadas aos animais (raça, individualidade e estádio de produção), ambiência (conforto térmico) e sazonalidade afetam a funcionalidade do leite cru, avaliada pela acidez e estabilidade térmica do leite. A hipótese que acidez e estabilidade são influenciadas pela raça, estádio de lactação, ambiência, apresentando sazonalidade. A variação da acidez e estabilidade não está bem documentada nas raças Girolando e Jersolando, nem foi realizada comparações adequadas entre as 4 raças e estádios de lactação. Espera-se efeito da interação entre raças, estádios de lactação e sazonalidade sobre acidez, estabilidade e qualidade dos lácteos. O projeto será realizado em 3 etapas: na 1º, serão coletadas amostras de leite de vacas das raças Holandês, Jersey, Holando x Jersey (Jersolando) e Girolando a cada 90 dias durante 2 anos, nos estados do RS, SC e Paraná. N segunda, será conduzido experimento, com fêmeas bovinas submetidas ou não ao estresse térmico durante o período seco, monitorando seus efeitos pré-parto e durante os primeiros 180 dias em lactação. E na terceira, serão elaborados derivados (leite UHT, queijos) a partir de leite com baixa e elevada estabilidade assim como será realizada a avaliação gênica de animais produzindo leite com baixa e elevada estabilidade
  • Universidade Federal do Rio Grande do Sul - RS - Brasil
  • 06/12/2023-31/12/2026
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Vivian Lara dos Santos Silva

Ciências Sociais Aplicadas

Administração
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  • níveis institucionais e a transição para leite carbono zero no brasil
  • Acompanhando tendência internacional, a discussão sobre a sustentabilidade ambiental e social do sistema agroindustrial do leite com o alinhamento aos compromissos dos ODS da Agenda 2030 da ONU se ampliou no Brasil, sobretudo em relação as práticas com o propósito de atender as metas de emissão de GEE. Dinâmica que ainda revela oportunidade de inovação e atualização da pecuária leiteira para se manter competitiva no mercado nacional e internacional (EMBRAPA, 2022). Mas, como efetivamente se dá a transição em curso? E como essa transição para o carbono zero (net-zero carbon) pode e vem sendo desenhada, em termos dos arranjos organizacionais e do papel das instituições? Essas são as inquietudes principais do Projeto, das quais derivam os objetivos gerais e específicos e a metodologia. Em seu caráter pragmático, o objetivo geral do Projeto é analisar a governança da transição da produção de leite convencional para a produção de leite carbono zero, examinando sob lentes da Nova Economia Institucional como se dá o delineamento dessa estratégia na pecuária leiteira brasileira. Olhar a partir do qual se deriva o objetivo específico de se investigar o papel das instituições na dinâmica que se assiste, discutindo a transição para a produção de leite carbono zero sob a ótica dos três níveis institucionais: macro, meso e micro. A fotografia empírica da pesquisa volta-se aos Estados de São Paulo e Mina Gerais, regiões epicêntrica da transição para leite carbono zero no Brasil. Em adição ao método de entrevistas estruturadas, utiliza-se a literatura cinza como fonte de dados qualitativos e quantitativos. A interpretação dos dados qualitativos e quantitativos da pesquisa é orientada pelos pressupostos teóricos da Nova Economia Institucional; e a partir dos elementos particulares dos dados busca-se extrair a compreensão de um contexto geral, para o qual as hipóteses podem ser aplicadas de maneira a resguardar eventuais distinções (MALHOTRA, 2001).
  • Universidade de São Paulo - SP - Brasil
  • 05/12/2023-31/12/2026
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