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Vivian Fischer

Ciências Agrárias

Zootecnia
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  • caracterização da funcionalidade do leite bovino cru na região sul do brasil
  • A qualidade do leite cru bovino no Brasil melhorou nos últimos anos, mas precisa melhorar mais para aumentar a competitividade, reduzindo o leite descartado pelas indústrias. A região sul do Brasil apresenta características particulares, quanto ao clima, alimentação e raças bovinas, e é a região que mais incrementando a produção leiteria. Existem aspectos que afetam a funcionalidade do leite cru, impactando sobre seu processamento na indústria. As indústrias laticinistas devem selecionar o leite nas fazendas e também aquele recebido na plataforma industrial, obedecendo a legislação, usando características como estabilidade e a acidez. A proposta visa compreender melhor como variáveis relacionadas aos animais (raça, individualidade e estádio de produção), ambiência (conforto térmico) e sazonalidade afetam a funcionalidade do leite cru, avaliada pela acidez e estabilidade térmica do leite. A hipótese que acidez e estabilidade são influenciadas pela raça, estádio de lactação, ambiência, apresentando sazonalidade. A variação da acidez e estabilidade não está bem documentada nas raças Girolando e Jersolando, nem foi realizada comparações adequadas entre as 4 raças e estádios de lactação. Espera-se efeito da interação entre raças, estádios de lactação e sazonalidade sobre acidez, estabilidade e qualidade dos lácteos. O projeto será realizado em 3 etapas: na 1º, serão coletadas amostras de leite de vacas das raças Holandês, Jersey, Holando x Jersey (Jersolando) e Girolando a cada 90 dias durante 2 anos, nos estados do RS, SC e Paraná. N segunda, será conduzido experimento, com fêmeas bovinas submetidas ou não ao estresse térmico durante o período seco, monitorando seus efeitos pré-parto e durante os primeiros 180 dias em lactação. E na terceira, serão elaborados derivados (leite UHT, queijos) a partir de leite com baixa e elevada estabilidade assim como será realizada a avaliação gênica de animais produzindo leite com baixa e elevada estabilidade
  • Universidade Federal do Rio Grande do Sul - RS - Brasil
  • 06/12/2023-31/12/2026
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