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Projetos de Pesquisa

 

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Alessandro Nogueira

Ciências Agrárias

Ciência e Tecnologia de Alimentos
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  • desenvolvimento de novas bebidas de maçãs considerando aspectos de saudabilidade, sustentabilidade, conservação e de aceitação sensorial
  • A pomicultura nacional está sendo influenciada pela crise econômica do país e por mudanças climáticas que afetam diretamente o custo de produção. A diversificação da produção, a fim de agregar valor à matéria prima através da fabricação de produtos inovadores com qualidade, consiste em uma alternativa para enfrentar os baixos preços do quilo da fruta pago aos produtores. Além disso, os produtos de maçã tem sido “coadjuvantes”, fazendo parte da composição de outros produtos. Portanto, o desenvolvimento de novos produtos/bebidas, podem fazer com que a maçã passe a ser também “protagonista”. Desta forma, o projeto é dividido em duas vertentes, que visam o desenvolvimento de novos protocolos de fabricação de [1] bebidas não alcoólicas com temas sobre a elaboração de sucos com maçãs não-convencionais (sem ou com baixa taxa de escurecimento enzimático e polpa colorida); avaliação de sucos de maçãs gaseificados com correção da acidez (vinagre de maçã e kombucha); desenvolvimento de água natural saborizada com suco de maçã e adicionada de extrato fenólico de bagaço de maçã, e desenvolvimento da “água da maç㔠a partir do gelo residual do processo de crioconcentração do suco de maçã; e [2] bebidas alcoólicas onde serão desenvolvidos fermentados alcoólicos processados com maçãs não-convencionais; uma sidra demi-sec corrigida com suco crioconcentrado de maçã; uma sidra seca elaborada com adição de extrato de nitrogênio e bagaço de maçã imobilizado ao mosto; desenvolvimento de uma Ice cider (sidra de gelo) elaborada com mosto crioconcentrado e desenvolvimento de um licor fino de maçã tipo Pommeau com envelhecimento acelerado. Estes sub-projetos serão avaliados em termos de utilizar e valorizar resíduos, qualidade nutritiva e atividades biológicas, qualidade sensorial e conservação (shelf life). Estes produtos/temáticas que compõem este projeto guarda-chuva não existem no comércio brasileiro e poderão ter grande impacto na agroindústria da maçã.
  • Universidade Estadual de Ponta Grossa - PR - Brasil
  • 17/01/2024-31/01/2027
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Alex Cardoso Bastos

Ciências Exatas e da Terra

Oceanografia
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  • reconstrução paleoambiental da plataforma de abrolhos e do espirito santo: registros morfológicos e sedimentológicos da subida do nível do mar nos últimos 20.000 anos
  • Com o fim do último período glacial, as plataformas continentais passaram por um processo transgressivo que durou cerca de 17,000 anos, levando a inundação de todo o ambiente exposto. Durante o processo de deglaciação, eventos decadais e centeniais associados à variabilidade climática foram registrados, como por exemplo, o evento de resfriamento Younger Dryas, pulsos de degelo, e o evento de aquecimento Bølling–Allerød, entre outros. Esses eventos estão geralmente associados a flutuações climáticas que respondem com aquecimento ou resfriamento do planeta, e muitas vezes influenciam diretamente as taxas de subida do nível do mar. A relação entre as taxas de subida relativa do nível do mar, aporte sedimentar e produção de CaCO3 irão influenciar diretamente mudanças no padrão de sedimentação e na composição química e mineralógica dos sedimentos ao longo da plataforma continental, levando à mudanças paleoambientais e paleoecológicas. A subida do nível do mar pós-último máximo glacial foi caraterizada por fases de estabilização e de aceleração que causaram rápidas inundações. Neste contexto, a plataforma de Abrolhos e do Espirito Santo possuem várias evidências morfológicas e sedimentológicas da formação de ambientes costeiros formados durante o YD e posteriormente afogados pelo pulso de degelo 1B (Bastos et al., 2022). O objetivo desse projeto é reconstruir os paleoambientes na plataforma de Abrolhos e do Espirito Santo (Depressão de Abrolhos e Vales incisos) com foco nos ambientes formados durante um período mais frio e de estabilização do nível do mar (YD) e o período subsequente de rápida inundação da plataforma e a instauração do domínio marinho. Ainda pouco estudado, o Banco Royal Charlote será também alvo de estudo deste projeto. A proposta usará testemunhos, dados geoquímicos, mineralógicos, sísmicos e de multifeixe para investigar a variação espacial dos paleoambientes formados na plataforma leste brasileira e sua evolução frente à subida do nível do mar.
  • Universidade Federal do Espírito Santo - ES - Brasil
  • 08/12/2023-31/12/2026
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