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Projetos de Pesquisa

 

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Silvani Verruck

Ciências Agrárias

Ciência e Tecnologia de Alimentos
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  • caracterização de bactérias lácticas isoladas de queijo colonial artesanal: estudo do potencial probiótico e uso da microencapsulação como fator de proteção ao sistema gastrointestinal in vitro
  • O queijo colonial artesanal (QCA) é um produto elaborado nos estados do sul do Brasil por métodos tradicionais, a partir do leite cru. Os principais microrganismos encontrados no queijo colonial artesanal são bactérias ácido láticas (BAL), que podem apresentar potencial funcional e/ou tecnológico, sendo algumas delas consideradas potenciais probióticas. Os probióticos são microrganismos que fornecem um benefício a aquele que os ingere continuamente em quantidades adequadas. Além disso, a microencapsulação de probióticos vem sendo amplamente utilizada como fator de proteção adicional à sua sobrevivência, uma vez que a diminuição na viabilidade pode ocorrer durante o processamento e armazenamento dos alimentos e passagem pelo sistema gastrointestinal. Considerando que novos isolados podem fornecem benefícios funcionais diferentes, são necessários estudos individuais de avaliação das propriedades benéficas e de segurança destes. Sendo assim, esse projeto tem por finalidade avaliar o potencial probiótico de cepas de BAL isoladas de QCA (n=40) produzidos nos estados de SC, PR e RS. Nas espécies isoladas (n=400) serão avaliadas as características de susceptibilidade a antimicrobianos, genes de resistência e virulência, sobrevivência ao sistema gastrointestinal, produção de enzimas que degradam as células intestinais, testes de hidrofobicidade da superfície celular e auto-agregação. Após a seleção, terão seu genoma completo sequenciado para depósito e duas técnicas de microencapsulação serão comparadas (emulsificação por membranas e spray drying), sendo os prebióticos inulina e oligofrutose utilizados como materiais de parede. As microcápsulas também serão analisadas quanto as suas propriedades físicas, químicas, rendimento de encapsulação e viabilidade no tempo de armazenamento. Espera-se com este projeto identificar e caracterizar potenciais probióticos que possam ser utilizados em novos estudos.
  • Universidade Federal de Santa Catarina - SC - Brasil
  • 02/12/2023-31/12/2026
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Silvano Mário Attílio Raia

Ciências Biológicas

Imunologia
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  • caracterização da compatibilidade imunológica entre humanos e suínos geneticamente modificados para xenotransplante, por meio de ensaio de prova cruzada e comparação dos loci hla e sla
  • O Brasil possui um extenso sistema de transplantes de órgãos sólidos. Contudo, a falta de órgãos causa as listas de espera nas quais muitos inscritos falecem antes do procedimento. O xenotransplante suíno surge como uma alternativa promissora para fornecer órgãos adicionais. Para isso, nos suínos doadores devem ser inativados três genes (TKO) responsáveis pela produção de açúcares imunogênicos. Entretanto, é imprescindível considerar também outros fatores como a participação dos antígenos leucocitários suínos (SLAs). Evidências recentes sugerem uma possível reatividade cruzada entre essas moléculas e anticorpos contra o antígeno leucocitário humano (anti-HLA), presente no soro de pacientes hipersensibilizados. Isso se dá pela sua similaridade estrutural com moléculas HLA. Dessa forma, para garantir que a morbimortalidade dos receptores de xenotransplantes suínos seja menor do que a dos pacientes em lista de espera, a prevalência de anticorpos anti-HLA deve ser detalhadamente avaliada nessa população. Para isso, serão usadas mais de mil amostras de soro de pacientes candidatos ou transplantados de rim da soroteca do laboratório de imunologia do InCor. Por outro lado, artigos recentes referem resultados animadores em humanos descerebrados submetidos a xenotransplante renal a partir de suíno nocauteado apenas para o antígeno alfa-gal. Um receptor apresentou função renal normal durante 2 meses (o descerebrado foi mantido com suporte cardiopulmonar externo). Este projeto visa estabelecer uma metodologia reprodutível de tipificação de moléculas SLA por sequenciamento de nova geração (NGS) e uma metodologia de teste de reatividade cruzada (prova cruzada ou crossmatch) entre soro humano contendo diferentes quantidades de anticorpos anti-HLA e células suínas contendo moléculas SLA. Além disso, produzir embriões suínos alfa-gal safe cujos órgãos terão seu desempenho comparado com os TKO em experiências pré-clínicas já em curso no InCor financiadas pela FAPESP.
  • Universidade de São Paulo - SP - Brasil
  • 13/12/2023-31/12/2026
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