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Yohandra Reyes Torres

Ciências Exatas e da Terra

Química
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  • propriedades físico-químicas, bioacessibilidade e atividade biológica de própolis marrom encapsulada
  • A própolis bruta apresenta alto teor de cera e ácidos graxos, substâncias inertes que são comumente separados dos constituintes químicos ativos da própolis através da extração com misturas de etanol/água. Os extratos de própolis mantêm as características sensoriais da própolis como cor e aroma fortes, amargor e sabor picante e são ricos em ácidos fenólicos, flavonoides e ácidos triterpenicos. Esses compostos são inerentemente hidrofóbicos o que resulta em escassa solubilidade dos extratos em soluções aquosas e, portanto, baixa bioacessibilidade. Uma forma de contornar esses problemas é através da encapsulação dos extratos utilizando revestimentos biocompatíveis (carreadores ou material de parede). Propomos no atual projeto obter micropartículas de própolis com ciclodextrinas e outros agentes encapsulantes como a gelatina, pectina e goma arábica. Serão estudadas as propriedades físico-químicas das micropartículas formadas, de forma a entender a interação dos compostos bioativos da própolis com o carreador. As micropartículas mais estáveis serão estudadas quanto à bioacessibilidade e liberação dos compostos ativos, bem como, serão avaliadas suas atividades anti-inflamatória, antimicrobiana e antioxidante. A proposta é inédita pois é o primeiro estudo visando encapsular a própolis marrom produzida no estado do Paraná, Brasil. Como o Paraná é uma região agrícola, a apicultura é uma atividade importante na região e o presente estudo pode contribuir para aumentar o interesse e o valor de mercado da própolis marrom produzida no estado do Paraná.
  • Universidade Estadual do Centro-Oeste - PR - Brasil
  • 06/12/2023-31/12/2026
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