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Valéria Saldanha Bezerra

Ciências Agrárias

Ciência e Tecnologia de Alimentos
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  • aproveitamento alimentar e nutracêutico do óleo e da torta de pracaxi pentaclethra macroloba (willd.) kuntze produzidos por comunidades ribeirinhas no estuário amazônico
  • O projeto será realizado na comunidade Limão do Curuá que faz parte do arquipélago do Bailique, município de Macapá (AP), às margens do rio Amazonas, composta por famílias que vivem da extração de óleos como o de pracaxi (Pentaclethra macroloba (Willd.) Kuntze), conhecida como pracaxizeiro, e de andiroba, juntamente com um grupo organizado de mulheres que trabalham na coleta, beneficiamento e comercialização do óleo das sementes de pracaxi, extraído com auxílio de uma prensa artesanal utilizando as Boas Práticas recomendadas pela Embrapa, para garantir um produto seguro, e sem contaminantes. O óleo é normalmente vendido em feiras tradicionais e também usado pelos ribeirinhos como medicamento natural, devido a ser um poderoso agente de cura para feridas e queimaduras por suas atividades antimicrobianas, anti-inflamatórias, cicatrizantes, emolientes e hidratantes. Pelo perfil lipídico constituído de 66, 9% de ácido oleico, 12,4% de ácido linoleico, ou seja, mais de 79% de sua composição é de ácidos graxos insaturados, o óleo de pracaxi tem sido empregado em alguns estudos para o desenvolvimento de alimentos funcionais, como no de Almeida e colaboradores (2016) onde foram elaboradas nanoemulsões com óleo de pracaxi as quais apresentaram baixo aporte de energia, sem uso de solventes orgânicos e boas características visuais que podem ser utilizadas em produtos aslimentícios. O objetivo principal é ampliar a possibilidade de uso do óleo de pracaxi para uso alimentar e nutracêutico, assim como o aproveitamento integral de sua torta que é totalmente descartada nos rios, viabilizando uma maior agregação de valor à semente, por meio de uma caracterização e identificação detalhadas desde a matéria-prima, óleo e resíduo, quanto aos aspectos microbiológicos e toxicológicos do processo de transformação, fornecendo subsídios e ingredientes de potencial interesse para a indústria de alimentos e de nutracêuticos.
  • Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - DF - Brasil
  • 28/09/2023-30/09/2026
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