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Paulo Henrique Gonçalves Dias Diniz

Ciências Exatas e da Terra

Química
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  • desenvolvimento de tecnologias target e non-target para rastrear a qualidade e origem geográfica de bebidas e alimentos nordestinos
  • A produção de alimentos ocupa um lugar importante nas economias dos países, o que torna a identificação de práticas fraudulentas uma questão de importância primordial no controle de qualidade e na segurança desses produtos. Nesse cenário, o uso de indicações geográficas constitui uma tentativa dos governos e produtores de reduzir as fraudes em alimentos, além de aumentar o valor agregado aos produtos, enquanto os consumidores buscam rótulos de produtos exclusivos ou como referência de qualidade. Os estados nordestinos, em especial a Bahia e a Paraíba, possuem pouquíssimos registros de indicações geográficas para alimentos e bebidas. Além de garantir a autenticidade de tais produtos, é necessário evitar outros tipos de fraudes, tais como a substituição parcial ou completa, adição intencional, adulteração e declarações falsas ou enganosas feitas sobre um produto, ingredientes ou embalagens de alimentos. Neste contexto, a espectroscopia NIR, as imagens digitais (CACHAS) e as línguas e narizes eletrônicos destacam-se por fornecerem metodologias analíticas alternativas que permitem superar inconvenientes das técnicas de referência, uma vez que, geralmente, são rápidas, não invasivas, não destrutivas, não necessitarem do uso de reagentes químicos e/ou evitam muitas etapas de pré-tratamentos da amostra, gerando baixa quantidade de resíduos. Portanto, o presente projeto tem por objetivo o desenvolvimento de tecnologias target e non-target que sigam os Princípios da Química Verde alinhados com os ODS/ONU 2, 8 e 12 e que possam ser transferidas para instituições de ensino/pesquisa, indústrias, pequenos produtores e cooperativas por meio da construção de equipamentos portáteis e de baixo custo. As aplicações analíticas estarão voltadas à identificação da origem geográfica de produtos da caprinocultura leiteira, apicultura, da cafeicultura e cachaçaria produzidos na região nordeste do Brasil, além da identificação e/ou quantificação de diferentes tipos de fraudes/adulterações.
  • Universidade Federal do Oeste da Bahia - BA - Brasil
  • 18/03/2024-31/03/2027
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