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Projetos de Pesquisa

 

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Roberta Cruz Silveira Thys

Ciências Agrárias

Ciência e Tecnologia de Alimentos
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  • caracterização do bagaço de maçã e aplicação no desenvolvimento de produtos de origem animal e vegetal enriquecidos com fibras e compostos antioxidantes
  • O processamento de frutas e hortaliças gera toneladas de resíduos diariamente, a maioria dos quais é descartado ou utilizado como adubo, limitando o potencial nutricional e causando poluição. No entanto, esses resíduos, como cascas, sementes e talos, podem ter características úteis para o desenvolvimento de novos produtos, como atividades farmacológicas e propriedades como antioxidantes e agentes espessantes. O bagaço de maçã, produzido durante a obtenção de sucos e sidra, é rico em fibras, minerais e compostos antioxidantes, tornando-se um ingrediente valioso para a indústria de alimentos. Este resíduo contém compostos bioativos, como quercetina e ácido clorogênico, que possuem propriedades antioxidantes e são benéficos para a saúde, tendo um potencial promissor no desenvolvimento de novos produtos. A extração destes polifenóis e a recuperação de pectina do bagaço de maçã também são boas possibilidades de aproveitamento deste resíduo. Além disso, sua incorporação em produtos de frutas, biscoitos e produtos cárneos pode melhorar o perfil nutricional, retardar a oxidação lipídica, reduzir o teor de gordura e aumentar a aceitação sensorial. Dessa forma, o presente projeto visa o reaproveitamento do bagaço gerado pelo processamento do suco de maçã, como uma alternativa viável para reduzir o desperdício gerado, aumentando a saudabilidade e a sustentabilidade no processamento de alimentos. Além disso, através de uma parceria já estabelecida com uma empresa de suco de maçã regional, o projeto de pesquisa também visa fomentar a criatividade e a colaboração entre diferentes setores da sociedade, fator fundamental para uma economia sustentável e eficiente.na indústria de diferentes tipos de alimentos.
  • Universidade Federal do Rio Grande do Sul - RS - Brasil
  • 04/12/2023-31/12/2026
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Roberta Ferreira Coelho de Andrade

Ciências Sociais Aplicadas

Serviço Social
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  • entrelaçando passado e presente: serviço social e políticas públicas no estado do amazonas
  • O plano tem por objetivo analisar a trajetória histórica das políticas públicas no Estado do Amazonas e o protagonismo do Serviço Social na sua materialização. Os objetivos específicos são: Registrar os fatos históricos fundamentais para o desenvolvimento das políticas públicas no Estado do Amazonas; Mapear o protagonismo de assistentes sociais no processo de gênese e desenvolvimento das políticas públicas no Estado do Amazonas; Inventariar documentos históricos disponíveis nas secretarias de governo, bibliotecas públicas e imprensa oficial sobre a origem e a organização das políticas públicas no estado do Amazonas; Identificar contradições entre as perspectivas conservadoras e progressistas na materialização das políticas públicas no Amazonas. Para assegurar sua exequibilidade, o projeto dará destaque às políticas de saúde, assistência social e educação. É uma proposição de aprofundamento dos estudos do Grupo Estudos de Serviço Social, Trabalho e Direitos na Amazônia (ESTRADAS), vinculado ao Programa de Pós-Graduação em Serviço Social e Sustentabilidade na Amazônia (PPGSS) e ao Departamento de Serviço Social (DSS) da Universidade Federal do Amazonas (UFAM). A proposta articula pesquisadores de Serviço Social, Filosofia e Ciências Sociais de duas universidades federais, bem como discentes de graduação e pós-graduação. Parte da constatação de que há escassez de registros sobre a história do Serviço Social e das políticas públicas no estado do Amazonas. Para sua consecução, recorrerá à pesquisa bibliográfica, documental e de campo, à luz do método histórico-dialético, com uso das categorias totalidade, historicidade e contradição. Adotará o enfoque misto de pesquisa, dada a coleta de dados quantitativos e qualitativos, que serão analisados com uso da análise de conteúdo e triangulação de dados. Com os resultados, será possível suprir lacunas da historiografia das políticas públicas no Estado do Amazonas, bem como sobre a trajetória do Serviço Social no Amazonas.
  • Universidade Federal do Amazonas - AM - Brasil
  • 02/12/2023-31/12/2026
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