MENU

Projetos de Pesquisa

 

Filtrar Limpar Filtros
Foto de perfil

Amanda Marília da Silva Sant'Ana

Ciências Agrárias

Ciência e Tecnologia de Alimentos
E-mail Currículo
  • lactofermentação de leite asinino adicionado de extrato do resíduo da pitaia (hylocereus polyrhizus) microencapsulado
  • O aumento do número de pessoas com alergia à proteína do leite de vaca tem levado à busca por alimentos similares nutritivos, saborosos e com propriedades funcionais, o que coloca em evidência o leite asinino. No Brasil, o consumo de leite asinino e seus derivados ainda é incomum e restrito, por isso é de suma importância estimular essa prática. A elaboração de produtos derivados de leite asinino adicionados de resíduos de frutas é uma proposta que contribui para o consumo e produção responsáveis (ODS 12 da ONU) e para a disponibilização de um produto que auxilia na manutenção da saúde e prevenção de doenças. O aproveitamento do resíduo do processamento agroindustrial da pitaia (majoritariamente casca) visa promover este resíduo a subproduto, considerando que é fonte de compostos bioativos com propriedades biológicas (antioxidante, antimicrobiana, anticancerígena e anti-inflamatória) importantes. A microencapsulação torna os compostos bioativos mais estáveis no produto elaborado, facilitando sua aplicação, e a lactofermentação proporciona biotransformações que aumentam a biodisponibilidade destes compostos. Por isso, a microencapsulação de compostos bioativos do extrato do resíduo da pitaia adicionados ao leite asinino e sua lactofermentação são estratégias que podem garantir o melhor aproveitamento do resíduo da fruta. Diante do exposto, esta proposta tem a hipótese de que compostos bioativos do extrato microencapsulado do resíduo da pitaia estarão mais biodisponíveis em leite asinino após a lactofermentação. Para confirmar esta hipótese, esta pesquisa será executada em quatro etapas, com metodologias para obtenção e caracterização dos extratos do resíduo da pitaia, microencapsulação dos extratos e caracterização das microcápsulas, lactofermentação de leite asinino adicionado do extrato do resíduo da pitaia microencapsulado e digestão gastrointestinal simulada in vitro de leite asinino fermentado adicionado do extrato do resíduo da pitaia microencapsulado.
  • Universidade Federal da Paraíba - PB - Brasil
  • 02/12/2023-31/12/2026
Foto de perfil

Amélia Carlos Tuler

Ciências Biológicas

Botânica
E-mail Currículo
  • revitalização, manutenção e informatização do herbário ufrr como instrumento de pesquisa, divulgação científica e conservação da diversidade vegetal do estado de roraima.
  • Vide projeto anexo
  • Universidade Federal de Roraima - RR - Brasil
  • 16/01/2023-30/11/2026
Foto de perfil

Amélia Cristina Mendes de Magalhães Gusmão

Ciências da Saúde

Educação Física
E-mail Currículo
  • impacto do treinamento físico e/ou adequação dietética sobre alterações metabólicas e morfofuncionais multi-teciduais em um modelo de envelhecimento e obesidade.
  • Alterações degenerativas metabólicas e morfofuncionais multi-teciduais são inerentes ao processo de envelhecimento natural. No entanto, evidências apontam para seu agravamento e maiores prejuízos à homeostase sistêmica, mediante alterações na adiposidade associadas à combinação entre envelhecimento, sedentarismo e consumo de dieta obesogênica. Dados prévios do nosso grupo já evidenciaram efeitos deletérios desta combinação na homeostase glicêmica, função e morfologia pancreática, mas não se conhece o impacto sobre demais órgãos e tecidos, e a efetividade de medidas terapêuticas não farmacológicas. Considerando a relevância desta temática frente a epidemia de obesidade e aumento da expectativa de vida da população, propõe-se neste projeto a utilização de um modelo animal que mimetize os processos de envelhecimento natural e gênese da obesidade por dieta hipercalórica como base para o estudo das intervenções terapêuticas dietéticas e de treinamento físico. Assim, este estudo tem como objetivo avaliar os efeitos da adequação dietética e da prática regular de exercícios físicos, realizados de forma isolada ou combinada, como estratégias de tratamento das alterações metabólicas e morfofuncionais teciduais determinadas pela associação entre envelhecimento e obesidade. Para tal, serão usados 40 ratos Wistar machos (CEUA-UFBA 079/2020) distribuídos em 5 grupos envelhecidos por 18 meses (n=8/grupo): sedentário; sedentário obeso; sedentário obeso submetido à adequação dietética; sedentário obeso submetidos ao treinamento físico e sedentário obeso submetidos à adequação dietética e treinamento físico. A substituição da dieta hiper por normocalórica e treinamento físico moderado serão realizados nos dois últimos meses do protocolo experimental. Amostras de soro, pâncreas, fígado, rim, tecidos adiposos, músculos e ventrículo cardíaco serão coletadas para análises do perfil metabólico, inflamatório e redox por técnicas histológicas, imunológicas, enzimáticas e moleculares.
  • Universidade Federal da Bahia - BA - Brasil
  • 04/12/2023-31/12/2026
Página 62 de 1.291
3 Itens por página
Mostrando 184 - 186 de 3.871 resultados.